Beim Wintergarten handelt es sich um ein Varieté-Theater, das sich im Themenbereich Berlin befindet.
Der Wintergarten wurde im Jahr 1970 als Teil von Alt Berlin eröffnet und gehört somit zu den ältesten Anhaltspunkten des Phantasialandes. Neben dem Neptunbrunnen, dem Brandenburger Tor und der Scala war der Wintergarten der vierte Nachbau eines Berliner Originals. Da die Scala Ende der 1990er-Jahre zum Schauspielhaus umgestaltet wurde und der Neptunbrunnen (2008) sowie das Brandenburger Tor (2009) abgerissen wurden, ist hiervon allerdings nur der Wintergarten übriggeblieben. Das Original in Berlin wurde 1888 erbaut und während des Zweiten Weltkriegs zerstört.
Für Artisten und Entertainer war ein Vertrag im Wintergarten eine Garantie für gute Auftritte. (Auch Richard Schmidt konnte hier viele große Erfolge feiern.) Dieses besondere Image hat sich auch der Wintergarten im Phantasialand auf die Fahnen geschrieben: Die laut eigener Aussage besten Shows hat man in der Vergangenheit stets im Wintergarten präsentiert ("Premium-Shows"). Richard Schmidt sagte über die Show "Welcome Las Vegas" einmal, dass man sie sich eigentlich gar nicht leisten könne, sie aber gut für das Image des Parks sei.
Die Shows im Wintergarten fallen vor allem durch ihre Länge und Abwechslung auf: Die Darbietungen dauern in den meisten Fällen 45 Minuten und bestehen aus Akrobatik, Gesang, Tanz und häufig auch aus Illusionen. Von 1970 bis 1983 waren hier Varieté-Shows mit wechselnden Akteuren und Programmen zu sehen. Anschließend zeigte man seinen Gästen die Show "Welcome Las Vegas" (1984 - 1989), in der Manuela Löffelhardt (damals noch Manuela Taschner) als Tänzerin auftrat. Von 1990 bis 1994 wurde die Show "Phantasialand Jubilee" mit dem dänischen Illusionisten Lee Pee Ville aufgeführt, der bereits bei "Welcome Las Vegas" auf der Bühne gestanden hatte. Von 1995 bis 1997 übernahm sein deutscher Kollege Jean Lemondo das Kommando auf der Bühne und setzte die Illusionen in "Fata Morgana" fort. (Anlässlich des 30-jährigen Parkbestehens im Jahr 1997 wurde eine besondere Ausgabe dieser Show sogar im ZDF übertragen.) Auch im Jahr 1998 wurde mit der Show "Magic Moments" auf der Bühne gezaubert, allerdings hatten sich die Illusionen mittlerweile erschöpft und zogen nicht mehr so viele Besucher an. Aus diesem Grund entschied sich der Park im Jahr 1999 dazu, das Genre zu wechseln und das Kindermusical "Ivo Superstar & Die Schattenwesen" zu zeigen. In dieser Show, die jedoch ebenfalls nur für eine Saison blieb, ging es um einen Feuersalamander.
Von 2000 bis 2003 gab es im Wintergarten die Show "L'Ar(c)tistique" zu sehen. Für das aufwändige Bühnenbild der Show musste der Wintergarten stellenweise umgebaut werden. Diese Akrobatikshow gehört bis heute zu den größten Erfolgen des Parks: Neben dem Goldenen Clown von Monte Carlo, einem der wichtigsten Artistenpreise überhaupt, wurde sie zweimal in Folge mit dem Big E Award prämiert. Der Nachfolger "Arachnomé", der von 2004 bis 2008 im Wintergarten lief, kam bei den Gästen zwar ebenfalls gut an, konnte an das Niveau des Vorgängers jedoch nicht anknüpfen. Nachdem die Show "Arte Lumina" aus dem Jahr 2009 eher als Reinfall gewertet wurde, entschloss der Park sich dazu, zurück zu den Wurzeln zu gehen und Illusionsshows zu zeigen. So entstand die Show "Sieben", die von 2010 bis 2014 im Wintergarten zu sehen war und unter der Leitung von Jan Rouven (2010) und Christian Farla (2011 - 2014) ausgeführt wurde. Nach der Sommersaison 2014 nahm Christian Farla, der vorher im niederländischen Freizeitpark Drievliet gearbeitet hatte und später auch im Movie Park Germany zu sehen war, einen Job in einem englischen Park an. Aus diesem Grund wechselte man das Genre der Show wieder und zeigte den Besuchern die Akrobatikshow "Musarteum" (2015 - 2020) sowie die Show "Nobis" (2021 - 2024), die aus Artistik, Livegesang und Tanz besteht. Das aufwändige Bühnenbild, das die fake-filmconstruction für die Show "Sieben" entworfen hatte, wurde hierfür größtenteils übernommen.
Auch in der Wintersaison laufen Shows im Wintergarten: Von 2002/2003 bis 2005/2006 war hier die Show "A Dream Comes True" zu sehen, auf die von 2006/2007 bis 2007/2008 die Show "Nur geträumt?" folgte, die noch heute den Ruf als beste Wintershow des Parks genießt. Mit den Shows "Three Wishes" (2008/2009) und "Eine Nacht im Zauberwald" (2009/2010) folgten eher durchwachsene Darbietungen, bis man sich dem Thema aus der Sommersaison auch im Winter annahm: Die Shows "Mystery Dinner" (2010/2011) und "Crazy Christmas" (2011/2012 - 2018/2019) spielten im selben Schloss wie "Sieben", was sich vor allem in der Darstellung des Butlers James zeigte. Von 2019/2020 bis 2023/2024 war im Wintergarten die Show "Der goldene Faden" zu sehen, mit der das Phantasialand eine Reise in seine persönliche Vergangenheit unternahm.